Pan Dolce di Cannobio
Ricetta di Massimo Falsaci caricata il 17 Feb 2020 alle 12:39
Ricetta di tradizione
Il Pan dolce di Cannobio, tipico di questa cittadina del Verbano-Cusio-Ossola sulla riva del lago Maggiore, è un dolce da forno di forma rettangolare, dorato e spolverato di zucchero a velo.
Gli ingredienti utilizzati per la preparazione sono: farina di nocciole, farina di mandorle, zucchero, farina di grano tenero, burro, tuorlo d''uovo, albume e vaniglia. Si produce tutto l'anno, ma è un dolce nato per la celebrazione della festa di Pentecoste fin dal 1840.
La sua forma ricorda molto quella di un plum cake.
Si presenta come una soffice mattonella, abbastanza alto e di colore nocciola chiaro, omogeneo.
Profumato e leggermente asciutto.
Si presta ad essere consumato tal quale o accompagnato da una crema o zabaglione, oppure inzuppato nel latte.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 12 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 200 g |
Burro |
|
| 200 g |
Zucchero semolato |
|
| 100 g |
Farina "00" |
|
| 50 g |
Nocciole
Tritate grossolanamente
|
|
| 50 kg |
Mandorle pelate
Tritate grossolanamente
|
|
| 4 |
Uova |
|
| 1 |
Stecca di vaniglia |
|
| 1 |
Sale |
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Piemonte
Preparazione
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Unire la farina setacciata, le nocciole e le mandorle.
Unire i rossi d'uovo.
Unire la vaniglia.
Mescolare delicatamente i bianchi montati a neve.
Mettere in una teglia da plumcake e cuocere in forno preriscaldato a 180° (dolcemente) per 40/50 minuti fino a quando la superficie si spacca e inserendo la punta di un coltello ne uscirà asciutta.
La teglia: 25X11 cm circa.
Le porzioni circa 12/14 persone.
La preparazione avviene in laboratorio di pasticceria utilizzando l'impastatrice, viene, poi, posto in appositi contenitori di carta per la cottura. Il prodotto viene venduto sfuso o in appositi contenitori di cartone a forma di bauletto.
Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Unire la farina setacciata, le nocciole e le mandorle.
Unire i rossi d'uovo.
Unire la vaniglia.
Mescolare delicatamente i bianchi montati a neve.
Mettere in una teglia da plumcake e cuocere in forno preriscaldato a 180° (dolcemente) per 40/50 minuti fino a quando la superficie si spacca e inserendo la punta di un coltello ne uscirà asciutta.
La teglia: 25X11 cm circa.
Le porzioni circa 12/14 persone.
La preparazione avviene in laboratorio di pasticceria utilizzando l'impastatrice, viene, poi, posto in appositi contenitori di carta per la cottura. Il prodotto viene venduto sfuso o in appositi contenitori di cartone a forma di bauletto.
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