Ossobuco di marchigiana in umido
Ricetta di Lorenza Verrillo Venditti caricata il 10 Apr 2020 alle 10:39
Ricetta d'Autore
La ricetta di ossobuco di marchigiana è semplice da realizzare a casa. Richiede una lunga cottura, ma l'attesa sarà ripagata dalla bontà del piatto.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 1 kg |
Ossobuco di marchigiana |
|
| 2 |
Cipolla di Alife |
|
| 3 |
Carote |
|
| 1 |
Costa di sedano |
|
| 60 ml |
Olio extra vergine d'oliva |
|
| 100 ml |
Vino bianco biologico |
|
| 500 ml |
Brodo vegetale |
|
| Q.b. |
Sale |
|
| Q.b. |
Rosmarino fresco |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Autunno, Inverno
Preparazione
Tritare grossolanamente la cipolla, il sedano e le carote.
Versare nel tegame l'olio extra vergine d'oliva e adagiare gli ossobuchi facendoli rosolare leggermente. Aggiungere le verdure tritate e appassire dolcemente.
Sfumare con vino bianco, coprire la carne con brodo caldo preparato in precedenza e aggiungere un rametto di rosmarino fresco. Salare il tutto e coprire col coperchio.
Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Controllare la cottura e all''occorrenza aggiungere altro brodo vegetale.
Servire gli ossobuchi caldi.
Versare nel tegame l'olio extra vergine d'oliva e adagiare gli ossobuchi facendoli rosolare leggermente. Aggiungere le verdure tritate e appassire dolcemente.
Sfumare con vino bianco, coprire la carne con brodo caldo preparato in precedenza e aggiungere un rametto di rosmarino fresco. Salare il tutto e coprire col coperchio.
Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Controllare la cottura e all''occorrenza aggiungere altro brodo vegetale.
Servire gli ossobuchi caldi.
Bevanda consigliata
Marraioli aglianico biologico Dop Sannio Antica Masseria Venditti
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