Orecchiette al rosso di pomodoro su letto di rucola e granella di pinoli
Ricetta di Marta Loiodice caricata il 28 Mar 2019 alle 13:00
Ricetta di tradizione
Piatto tipico pugliese rivisitato con l'aggiunta di passata di pomodoro e granella di pinoli.
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Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone:
160 g Orecchiette
50 g rucola
n. 2 patate medie
300 g passata di pomodoro
una manciata di pinoli
n. 1 foglia di cipolla
sale q.b.
olio q.b.
50 g rucola
n. 2 patate medie
300 g passata di pomodoro
una manciata di pinoli
n. 1 foglia di cipolla
sale q.b.
olio q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Puglia
Prodotti utilizzati
Orecchiette artigianali, passata di pomodoro, rucola Bonduelle, patate Coppola, pinoli Dattilo, olio pugliese, sale Coop.
Preparazione
Cuocere in abbondante acqua salata la rucola e le patate insieme fino alla cottura desiderata. In un pentolino soffriggere la cipolla con un filo d'olio e un po' di sale e cuocere la passata per 15 minuti. Lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo sminuzzare i pinoli e tenerne da parte un po' per la decorazione. Mettere da parte un po' di rucola e un po’ di patate per la decorazione. Frullare la rucola con i pinoli e le patate. Fare un letto con la salsa ottenuta. Adagiare la pasta condita con la passata di pomodoro, un po' di rucola e un po' di patate in un coppapasta. Spolverare con la granella di pinoli e un filo d'olio.
Bevanda consigliata
Primitivo di Manduria
Tag
pasta
primipiatti
puglia
orecchiette
pomodoro
piattipugliesi
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