Omaggio a Jacques
Ricetta di Antonio Colucci caricata il 28 Mar 2016 alle 10:15
Ricetta d'Autore
Crostatina salata al pomodoro del piennolo, farcita con crema al pomodoro giallo timo e polvere di pomodoro.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 60
Ingredienti per 2 persone:
Per la frolla:
170 g di Farina Debole
1 Tuorlo
2 g di sale
35 g di acqua di pomodoro del piennolo la fiammante
70 g burro di bufala
Per la crema:
250 ml di pomodoro giallo la fiammante
25 g di amido di riso
aglio
olio
peperoncino
sale
Per la guarnizione:
Timo
Polvere di pomodoro del piennolo
170 g di Farina Debole
1 Tuorlo
2 g di sale
35 g di acqua di pomodoro del piennolo la fiammante
70 g burro di bufala
Per la crema:
250 ml di pomodoro giallo la fiammante
25 g di amido di riso
aglio
olio
peperoncino
sale
Per la guarnizione:
Timo
Polvere di pomodoro del piennolo
Preparazione
Per la frolla
Passare i pomodori del piennolo e tenere da parte, impastare burro a pomata, sale e tuorlo aggiungere l' acqua di pomodoro mescolare e aggiungere infine la farina, compattare e far riposare in frigo.
Per la crema
Nel frattempo che la frolla riposa, far rosolare aglio, olio e peperoncino, aggiungere il pomodoro giallo passato e far cuocere. A cottura quasi ultimata aggiungere l' amido di riso e cuocere 2 minuti e lasciar raffreddare.
Per la polvere di pomodoro
Gli scarti ottenuti dai pomodori passati vanno passati in forno a 100 gradi per due ore.
Per completare, foderare uno stampo da crostata di 12 cm con la frolla, lasciar cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti e lasciar raffreddare, riempire la crostata con la crema al pomodoro giallo e guarnire con timo e peperoncino.
Passare i pomodori del piennolo e tenere da parte, impastare burro a pomata, sale e tuorlo aggiungere l' acqua di pomodoro mescolare e aggiungere infine la farina, compattare e far riposare in frigo.
Per la crema
Nel frattempo che la frolla riposa, far rosolare aglio, olio e peperoncino, aggiungere il pomodoro giallo passato e far cuocere. A cottura quasi ultimata aggiungere l' amido di riso e cuocere 2 minuti e lasciar raffreddare.
Per la polvere di pomodoro
Gli scarti ottenuti dai pomodori passati vanno passati in forno a 100 gradi per due ore.
Per completare, foderare uno stampo da crostata di 12 cm con la frolla, lasciar cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti e lasciar raffreddare, riempire la crostata con la crema al pomodoro giallo e guarnire con timo e peperoncino.
