O' sole mio
Ricetta di Daniele Salvo caricata il 06 Ago 2018 alle 18:48
Ricetta d'Autore
Questa pizza e stata ideata per quest' estate 2018
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Gustando la ricetta
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Leggero
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto tradizionale
1lt acqua
1.5 kg farina Caputo blu
55 g sale marino fino
1.5 g di lievito di birra.
Il peso di un panello e 270/280 g
Farcitura
100 g pomodorino datterino giallo
100 g mortadella Fiorucci
n. 6 foglie basilico fresco
n. 4 bocconcini di bufala 30 g a bocconcino
30 - 40 g di scaglie di Parmigiano reggiano
3 ml di glassa a limone (solo per bagnare i bocconcini)
olio extravergine di oliva Carapelli
1lt acqua
1.5 kg farina Caputo blu
55 g sale marino fino
1.5 g di lievito di birra.
Il peso di un panello e 270/280 g
Farcitura
100 g pomodorino datterino giallo
100 g mortadella Fiorucci
n. 6 foglie basilico fresco
n. 4 bocconcini di bufala 30 g a bocconcino
30 - 40 g di scaglie di Parmigiano reggiano
3 ml di glassa a limone (solo per bagnare i bocconcini)
olio extravergine di oliva Carapelli
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Pomodorino datterino giallo, mortadella Fiorucci,, bocconcini di bufala campana (latteria Sorrentina), glassa a limone, scaglie di Parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva (Carapelli), basilico fresco.
Preparazione
Impasto tradizionale preparato con 1 lt acqua, 1.5 kg farina Caputo blu, 55 g sale marino fino, 1.5 g di lievito di birra. Appena compatta riposa 2 ore sul banco dove lo staglio e dopo si lasciano altre 3 ore fuori a t.a, poi va in frigo fino al giorno successivo e la tiriamo fuori dal frigo 2 ore prima per poi lavorarla. In tutto raggiunge le 24 ore tra lievitazione e maturazione. Il peso di un panello e 270/280 g.
Preparare una focaccia olio origano e sale con un forno ad una temperatura di 420/440° dopo di che a fine cottura ricoprire la focaccia di pomodori gialli datterino, 4 fette di mortadella forma di una rosa, scaglie di Parmigiano reggiano, bocconcino di bufala bagnato di glassa a limone, basilico fresco abbondante e per finire un filo d'olio extravergine di oliva.
Preparare una focaccia olio origano e sale con un forno ad una temperatura di 420/440° dopo di che a fine cottura ricoprire la focaccia di pomodori gialli datterino, 4 fette di mortadella forma di una rosa, scaglie di Parmigiano reggiano, bocconcino di bufala bagnato di glassa a limone, basilico fresco abbondante e per finire un filo d'olio extravergine di oliva.
Bevanda consigliata
Birra bionda
Questa ricetta ha partecipato a:
Pizza Expo2018 Trofeo reggia - 4° classificato
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