Noi i terroni
Ricetta di Antonio Vaccari caricata il 28 Ago 2017 alle 10:23
Ricetta d'Autore
Una pizza che vuole essere un gemellaggio Campania, Calabria, Sicilia.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1kg Farina
600 ml acqua
30 g sale
0,3 g lievito (dipende dalla stagione)
Farcitura primo spicchio Campania:
50 g salsiccia
60 g friarielli
35 g mozzarella
Secondo spicchio Calabria:
70 g spianata calabrese
30 g caciocavallo silano
35 g cipolla di Tropea
Terzo spicchio Sicilia:
50 g cioccolato di Modica
n. 1 cannolo siciliano (piccolo)
1kg Farina
600 ml acqua
30 g sale
0,3 g lievito (dipende dalla stagione)
Farcitura primo spicchio Campania:
50 g salsiccia
60 g friarielli
35 g mozzarella
Secondo spicchio Calabria:
70 g spianata calabrese
30 g caciocavallo silano
35 g cipolla di Tropea
Terzo spicchio Sicilia:
50 g cioccolato di Modica
n. 1 cannolo siciliano (piccolo)
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Sicilia
Preparazione
A circa 600 g di acqua viene aggiunto il lievito (0,3 grammi), precedentemente sciolto in acqua. Quindi aggiungiamo 1 Kg di farina e cominciamo a impastare aggiungendo il sale a metà del lavoro. Lievitazione in estate: circa 10 ore a temperatura controllata di circa 22°. Preparazione: stendere un panetto di 290 g e farcire la pizza dividendola in tre parti, una per ogni regione, inserendo tutti gli ingredienti tranne: il cioccolato, il cannolo, la spianata e il caciocavallo, che vengono aggiunti una volta sfornata la pizza. Reinfornare per 10 secondi.
Bevanda consigliata
Milleunanotte della cantina Donnafugata
