Nando
Ricetta di Orlando Vicigrado caricata il 30 Mag 2018 alle 09:27
Ricetta d'Autore
Una pizza che si presenta visivamente molto rustica con una combinazione di colori caldi e sapori delicati ed equilibrati, perfetta per una cena con gli amici.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 1 kg di farina (6-7 panetti):
1 kg farina
680 g acqua
25 g sale
10 g lievito (12 h di lievitazione).
Farcitura:
80 g crema di peperoni
80 g di fiordi latte di Agerola
20 g di pancetta tagliata a punta di coltello
20 g ricotta
n. 4 pomodori secchi
olio evo q.b.
basilico.
Per la crema di peperoni:
n.1 peperone
1/2 patata
olio evo q.b.
n.1 spicchio d'aglio.
1 kg farina
680 g acqua
25 g sale
10 g lievito (12 h di lievitazione).
Farcitura:
80 g crema di peperoni
80 g di fiordi latte di Agerola
20 g di pancetta tagliata a punta di coltello
20 g ricotta
n. 4 pomodori secchi
olio evo q.b.
basilico.
Per la crema di peperoni:
n.1 peperone
1/2 patata
olio evo q.b.
n.1 spicchio d'aglio.
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Impasto: formare una fontana con la farina ed il sale, inserire gradualmente l'acqua miscelata con il lievito ed impastare finchè non otterremo un impasto omogeneo ed uniforme. Dopo aver atteso i tempi di maturazione e lievitazione (12 h) stendere il panetto su di uno spolvero di semola rimacinata, versare la crema di peperoni come base, poi aggiungere il fiordilatte e la pancetta tagliata a punta di coltello e infornare. All'uscita disporre a forma di croce le quenelle di ricotta in alternanza ai pomodori secchi, un giro d'olio evo e la pizza è servita!
Per preparare la crema di peperoni mettere in padella olio ed uno spicchio d'aglio senza camicia schiacciato, una volta imbiondito l'aglio toglierlo e mettere i peperoni tagliati a tocchetti e contemporaneamente sminuzzare la metà patata e sobbollirla in poca acqua. Un volta aver appassito sia la patata che il peperone unire in un recipiente e aggiungere un po' d'olio e mixare fino ad ottenere la giusta consistenza (nel caso aggiungere un po' d'acqua)
Per preparare la crema di peperoni mettere in padella olio ed uno spicchio d'aglio senza camicia schiacciato, una volta imbiondito l'aglio toglierlo e mettere i peperoni tagliati a tocchetti e contemporaneamente sminuzzare la metà patata e sobbollirla in poca acqua. Un volta aver appassito sia la patata che il peperone unire in un recipiente e aggiungere un po' d'olio e mixare fino ad ottenere la giusta consistenza (nel caso aggiungere un po' d'acqua)
Bevanda consigliata
Una buona birra scura
Tag