Millefoglie di sgombro su pappa di pomodoro
Ricetta di Dario Iossa caricata il 03 Apr 2018 alle 09:14
Ricetta d'Autore
Una ricetta pensata per dare un tocco originale ed innovativo alla tradizionale pappa al pomodoro. Fonte d'ispirazione il mio territorio d'origine, il basso Lazio, che offre tanti eccellenti prodotti, per sposare i sapori della terra e del mare.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone:
n. 1 filetto di sgombro
100 g passata di pomodoro
olive nere di Gaeta q.b
capperi di Pantelleria q.b.
basilico q.b.
n. 3 fette di pane in cassetta
sale q.b.
olio evo q.b.
100 g passata di pomodoro
olive nere di Gaeta q.b
capperi di Pantelleria q.b.
basilico q.b.
n. 3 fette di pane in cassetta
sale q.b.
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Olive nere di Gaeta
Capperi di Pantelleria
Capperi di Pantelleria
Preparazione
Per la pappa al pomodoro: prendere due fette di pane e spezzettarle grossolanamente, unirle con la passata di pomodoro, olio evo e sale.
Per la millefoglie: cominciamo con il disporre all'interno del coppapasta come base la pappa al pomodoro, poi uno strato di olive nere denocciolate, una foglia di basilico, lo sgombro precedentemente tagliato a pezzettini e un cucchiaio di passato di pomodoro, capperi ed infine con l'ultima fetta di pane fare un coperchio della forma del coppapasta. Concludiamo con un po' di salsa sul pane. Infornare a 180° per 5-10 minuti.
Per l'impiattamento: disporre un po' di salsa di pomodoro all'interno del piatto, sformare la millefoglie posizionandola al centro e aggiungere una fogliolina di basilico fresco ed un filo di olio evo a crudo.
Per la millefoglie: cominciamo con il disporre all'interno del coppapasta come base la pappa al pomodoro, poi uno strato di olive nere denocciolate, una foglia di basilico, lo sgombro precedentemente tagliato a pezzettini e un cucchiaio di passato di pomodoro, capperi ed infine con l'ultima fetta di pane fare un coperchio della forma del coppapasta. Concludiamo con un po' di salsa sul pane. Infornare a 180° per 5-10 minuti.
Per l'impiattamento: disporre un po' di salsa di pomodoro all'interno del piatto, sformare la millefoglie posizionandola al centro e aggiungere una fogliolina di basilico fresco ed un filo di olio evo a crudo.
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