Ricetta d'Autore

Mille sapori

Ricetta di Marco Di Pietro caricata il 25 Lug 2017 alle 11:50

Descrizione

Una pizza senza glutine saporita fresca e originale.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
20 g quinoa
100 fecola di patate
5 g grano saraceno
n. 5 patate bollite
2 g di xantano 1g
30 g acqua
olio 2 g sale

Farcitura
10 g crema di zucca
10 g crema di baccalà mantecato
20 g peperoni
filamenti di peperoncino
100 g fiordi latte
10 g pomodori gialli principe borghese

Prodotti utilizzati

Crema di baccala mantegato Demetra
Crema di zucca Demetra
Pomodorini gialli principe borghese Torrente

Preparazione

Impastare quinoa, fecola, saraceno, lievito e xantano, olio e sale quindi lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Fare una palletta da circa 270 g stenderla e cuocerla 320°. Una volta pronta la base spalmare la crema di zucca e mettere il fiordi latte ed a seguire la crema di baccalà mantecato, i peperoni e i pomodorini gialli. Rimettere in cottura per circa 3 minuti a 350° e per finire guarnirla con filamenti di peperoncino.

Marco Di Pietro
Marco Di Pietro
Pizzaiolo
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