Ricetta d'Autore

Mia terra

Ricetta di Giovanni Landi caricata il 23 Lug 2019 alle 15:23

Descrizione

"Mia terra" non è solo una pizza, ma un viaggio alla riscoperta dei sapori della Sicilia. Crema di finocchietto selvatico, tonno rosso di Sicilia, capperi di Pantelleria, pomodorini soleggiati, olive schiacciate siciliane.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
150 g Farina di soia
150 g Farina tipo 1
200 g Farina 00
450 g Acqua
25 g Sale
2 g Lievito secco
n. 1 cucchiaio Olio evo
Farcitura
70 g Mozzarella
n. 2 cucchiai Crema di finocchietto selvatico
n. 10 Capperi di Pantelleria
n. 10 Pomodorini soleggiati rossi e gialli
n. 10 Olive schiacciate
70 g Tonno rosso di Sicilia

Preparazione

Impasto con Farina 5 Stagioni un blend di soia e tipo 1 fatto da me, idratazione 70%, 12 ore maturazione in massa, 12 ore con staglio temperatura controllata; la pallina pesa 270 grammi . Stendere il panetto e farcire con mozzarella, crema di finocchietto selvatico, capperi di Pantelleria, pomodorini soleggiati rossi e gialli, olive schiacciate, e il tonno rosso di Sicilia.

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto,

Giovanni Landi
Giovanni Landi
Pizzaiolo
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