Mia terra
Ricetta di Giovanni Landi caricata il 23 Lug 2019 alle 15:23
Ricetta d'Autore
"Mia terra" non è solo una pizza, ma un viaggio alla riscoperta dei sapori della Sicilia. Crema di finocchietto selvatico, tonno rosso di Sicilia, capperi di Pantelleria, pomodorini soleggiati, olive schiacciate siciliane.
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 150 g |
Farina di soia |
|
| 150 g |
Farina tipo 1 |
|
| 200 g |
Farina 00 |
|
| 450 g |
Acqua |
|
| 25 g |
Sale |
|
| 2 g |
Lievito secco |
|
| n. 1 cucchiaio |
Olio evo |
|
|
Farcitura
|
||
| 70 g |
Mozzarella |
|
| n. 2 cucchiai |
Crema di finocchietto selvatico |
|
| n. 10 |
Capperi di Pantelleria |
|
| n. 10 |
Pomodorini soleggiati rossi e gialli |
|
| n. 10 |
Olive schiacciate |
|
| 70 g |
Tonno rosso di Sicilia |
|
Preparazione
Impasto con Farina 5 Stagioni un blend di soia e tipo 1 fatto da me, idratazione 70%, 12 ore maturazione in massa, 12 ore con staglio temperatura controllata; la pallina pesa 270 grammi . Stendere il panetto e farcire con mozzarella, crema di finocchietto selvatico, capperi di Pantelleria, pomodorini soleggiati rossi e gialli, olive schiacciate, e il tonno rosso di Sicilia.
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