Mezzi ditali rigati su crema di baccalà e crudo e cotto di coccio
Ricetta di Alessandro Feo caricata il 03 Apr 2017 alle 11:47
Ricetta d'Autore
Mezzi ditali rigati su crema di baccalà e crudo e cotto di coccio
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
gallinella 2 da 350 g
ditali rigati 320 g
baccalà 1 kg
1 lt di latte
sale q.b
pepe q.b.
passata di pomodoro 250 g
patate 300 g
germogli vari
olio extravergine d'oliva 200 ml
aglio fresco
ditali rigati 320 g
baccalà 1 kg
1 lt di latte
sale q.b
pepe q.b.
passata di pomodoro 250 g
patate 300 g
germogli vari
olio extravergine d'oliva 200 ml
aglio fresco
Prodotti utilizzati
Passata di pomodoro La Fiammante mezzi ditali rigati del La fabbrica della pasta di Gragnano
Preparazione
Pulire, sfilettare e spinare i cocci, tagliarli a tocchetti e condirli con sale e pepe e scottarli su una padella antiaderente, nel frattempo cuocere il pomodoro dopo aver fatto soffriggere l'olio con l'aglio, condire con del sale e frullarlo emulsionandolo con dell'olio evo.
Cuocere la pasta e a cottura scolarla e saltarla in padella con dell'olio evo.
Cuocere iil baccalà nel latte insieme alle patate sbucciate, una volta cotto e ridotto, frullare e setacciare.
Comporre il piatto una volta preparato come in foto.
Cuocere la pasta e a cottura scolarla e saltarla in padella con dell'olio evo.
Cuocere iil baccalà nel latte insieme alle patate sbucciate, una volta cotto e ridotto, frullare e setacciare.
Comporre il piatto una volta preparato come in foto.
