Mezzanelli alla Genovese de La Cantina di Via Sapienza
Ricetta di Gaetano Formato caricata il 21 Nov 2018 alle 11:44
Ricetta di tradizione
Piatto tipico della tradizione napoletana, di interesse culturale in quanto mostra l'arte culinaria del popolo nell'aggregare in una sola ricetta primo e secondo.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 ore
Ingredienti per 4 persone:
2 kg di cipolle
n. 1 spicchio di aglio
1 kg di carne mista (tra lammonciello, cuccuizzo e corazza)
n. 2 carote
Sedano nero q.b.
Alloro q.b.
Mela annurca q.b.
Olio extravergine q.b.
Mezzanelli 400 g
n. 1 spicchio di aglio
1 kg di carne mista (tra lammonciello, cuccuizzo e corazza)
n. 2 carote
Sedano nero q.b.
Alloro q.b.
Mela annurca q.b.
Olio extravergine q.b.
Mezzanelli 400 g
Piatto tipico della stagione: Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Cipolla dorata, carne della filiera italiana, verdure biologiche.
Preparazione
Prendere la tiana e mettere al fuoco con olio, aglio, sedano, carote e carne e rosolare per bene, quindi aggiungere la cipolle e lasciare cuocere a fuoco moderato per 5 ore finchè non si sarà ottenuta una crema di cipolla dolce dal colore ambrato, il profumo di cipolla stabilizzato e la giusta consistenza.
Bevanda consigliata
vino rosso aglianico
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