Ricetta d'Autore

Mezza manica rinfrescante

Ricetta di Dario Esposito caricata il 09 Set 2019 alle 11:10

Descrizione

Mezzamanica di Gragnano con calamari, gambero e vongole, su crema di patate alla menta.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
120 g Mezze maniche
70 g Gamberoni argentini
30 g Calamaretti
20 g Vongole veraci
90 g Patate media grandezza
2 g Foglie di menta fresca
40 g Pomodorini gialli del Vesuvio

Preparazione

In un pentolino soffriggere un po di cipolla, aggiungere le patate tagliare a cubetti far rosolare il tutto. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e quando la patata risulta cotta aggiungere 3 foglioline di menta ed emulsionare il tutto con un po' di olio evo.
A parte soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungere i calamaretti e un gambero tagliato a cubetti è uno intero senza carapace, quando il tutto è cotto togliere dalla pentola. Aggiungere le vongole e farle aprire, intento abbiamo cotto le mezze maniche, le scoliamo e aggiungiamo alla pentola con le nostre vongole. Quando tutto sarà ben amalgamato aggiungiamo i calamaretti e i gamberi cotti precedentemente, poi mettiamo nel piatto con l'aiuto di un cucchiaio la nostra crema di patate e adagiamo sopra le mezze maniche e completiamo con il gambero intero, qualche fogliolina di menta e il un filo d'olio e qualche pomodorino giallo precedentemente scottato.

Bevanda consigliata

Consiglio un bianco

Tag

primo piatto
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