Meringa salata di grano, salmone marinato e salsa di senape
Ricetta di Adriana Paolella caricata il 13 Feb 2017 alle 16:27
Ricetta d'Autore
Grano cotto Chirico?... Per me è ottimo per preparare una meringa salata di grano! E la accompagno con il salmone marinato e la salsa di senape.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Tempo di preparazione: 2 ore
Ingredienti per 10 persone:
Per la meringa:
albume 240 g
zucchero 250 g
sale 10 g
grano 100 g
Per il salmone:
salmone fresco 800 g
sale grosso 400 g
sale fino 400 g
zucchero di canna 200 g
senape q.b
albume 240 g
zucchero 250 g
sale 10 g
grano 100 g
Per il salmone:
salmone fresco 800 g
sale grosso 400 g
sale fino 400 g
zucchero di canna 200 g
senape q.b
Prodotti utilizzati
Grano cotto Chirico
Preparazione
Per la meringa montare tuorli e zucchero aggiungendo il sale; una volta ottenuto un composto lucido e omogeneo aggiungere il grano precedentemente lavato ed asciugato.
Preparare delle piccole meringhe e infornare a 120 °C per 1 ora.
Per marinare il salmone in una teglia mixare sale grosso, quello fino, lo zucchero di canna e adagiare sopra il salmone lasciandolo per 12 ore in marinatura.
Levarlo dal sale sciacquandolo leggermente e asciugare.
Preparare delle piccole meringhe e infornare a 120 °C per 1 ora.
Per marinare il salmone in una teglia mixare sale grosso, quello fino, lo zucchero di canna e adagiare sopra il salmone lasciandolo per 12 ore in marinatura.
Levarlo dal sale sciacquandolo leggermente e asciugare.