Ricetta d'Autore

Melanzana vanitosa dello chef Gianni Mellone

Ricetta di Francesco Ciccio Costantino caricata il 02 Set 2019 alle 18:52

Descrizione

Melanzana in pastella farcita di mozzarella e pomodoro confit, fritta è servita con pomodoro, crema di basilico e salsa di Parmigiano.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
n. 4 Melanzana
Melanzana lunga
200 g Mozzarella di bufala campana
n. 6 Pomodorini
Pomodorino confit
50 g Parmigiano Reggiano
Salsa
50 g Basilico
Crema
500 g Pomodoro pelato san marzano
Cotto

Preparazione

Mettere a cuocere il pomodoro. Passare le melanzane in forno per 20 minuti a 180°, spelare la melanzana e tagliare a metà quindi farcire con pomodorino confit e 50 g di mozzarella ognuna. Passare in pastella (preparata con acqua, farina e tuorlo d'uovo) , friggere a 180°. Riporre la melanzana in un teglia e condirla con il pomodoro pelato, la crema di basilico e salsa di parmigiano, utilizzare una spatola per impiattarla.

Bevanda consigliata

Pinot nero

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Tag

melanzana vanitosa @chef gianni mellone

Francesco Ciccio Costantino
Francesco Ciccio Costantino
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