Marù
Ricetta di Antonella Rusciano caricata il 06 Lug 2017 alle 12:09
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto semiintegrale, condita con pesto di noci, fior di latte, una spolverata di Parmigiano Reggiano e olio EVO, cotta in forno a legna, e all'uscita si rifinisce con rucola, fesa di tacchino, scaglie di Parmigiano Reggiano e noce sbriciolata.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto della pizza
100 ml di acqua
70 g di farina 00 Caputo
90 g di farina integrale
4 g di sale
2 g di lievito fresco
Per la farcitura:
n. 1 cucchiaio di pesto di noci
100 g di fior di latte
rucola q.b.
scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
n. 1 noce
n. 5 fette di fesa di tacchino.
100 ml di acqua
70 g di farina 00 Caputo
90 g di farina integrale
4 g di sale
2 g di lievito fresco
Per la farcitura:
n. 1 cucchiaio di pesto di noci
100 g di fior di latte
rucola q.b.
scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
n. 1 noce
n. 5 fette di fesa di tacchino.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Farina Caputo 00
Farina Caputo integrale
Parmigiano Reggiano
Farina Caputo integrale
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Versare nell'impastatrice acqua, sale, lievito, far sciogliere il sale, poi aggiungere la farina gradatamente e impastare fino a che l'impasto non risulti liscio ed omogeneo. Formare la pallina e far lievitare per almeno 24 h. Poi prendere la pallina stendere la pizza e farcirla con pesto di noci precedentemente preparato con noci e Parmigiano Reggiano, aggiungere il fior di latte, condire con una spolverata di Parmigiano grattugiato , olio EVO e basilico, infornare per circa 2 minuti nel forno a legna, all'uscita rifinire con fesa di tacchino, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano e gherigli di noce.
Bevanda consigliata
Birra Gjulia "Nostrana", birra prodotta con metodi artigianali da malti e luppoli biologici.