Marinara scostumata
Ricetta di Vincenzo Iannucci caricata il 27 Giu 2019 alle 13:14
Ricetta di tradizione
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
1kg di farina
680 g acqua
0.5 g di lievito secco
30 g di sale
Farcitura
Pomodorini del piennolo q.b.
n. 3 cucchiai pane grattugiato
n. 3 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato
n. 1 spicchio di aglio
n. 1 ciuffo di prezzemolo
n. 2 rametti di origano secco
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
1kg di farina
680 g acqua
0.5 g di lievito secco
30 g di sale
Farcitura
Pomodorini del piennolo q.b.
n. 3 cucchiai pane grattugiato
n. 3 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato
n. 1 spicchio di aglio
n. 1 ciuffo di prezzemolo
n. 2 rametti di origano secco
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Mettere la farina all' interno dell' impastatrice, poi aggiungere 650 grammi acqua con il lievito e si inizia a impastare. Dopo 5 minuti aggiungere il sale e dopo 2 minuti dopo il sale si aggiunge il resto dei 300 grammi di acqua. Sbucciare l'aglio e tritarlo con il prezzemolo. Mescolare il trito ottenuto in una ciotola con il pecorino, il pangrattato, l'origano, quattro cucchiai di olio, e un pizzico di sale. Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Farcirli con il composto preparato e frullarne la metà nel mixer fino ad ottenere una salsa profumata. Stendere il disco di pasta e aggiungere la salsa, i pomodori farciti e infornare. Sfornare e decorare con pangrattato tostato e origano. Infine prima di servire aggiungere un filo d'olio Evo a crudo.
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