Marinara del Cantiere
Ricetta di Michelangelo Casale caricata il 25 Lug 2016 alle 12:43
Ricetta d'Autore
Pomodorini del piennolo del Vesuvio, origano di Pantelleria, olio extravergine oliva Argenziano, aglio delle colline dell' Ufita, basilico.
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Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per 6 panelle
1 kg di farina
680 g di acqua
0,30 g di lievito
sale.
Per la farcitura
100 g di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP di "Casa Barone"
Una spruzzata di origano di Pantelleria
Un filo di olio evo Argenziano
n.2 spicchi di aglio delle colline dell'Ufita
n.5/6 foglioline di basilico.
1 kg di farina
680 g di acqua
0,30 g di lievito
sale.
Per la farcitura
100 g di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP di "Casa Barone"
Una spruzzata di origano di Pantelleria
Un filo di olio evo Argenziano
n.2 spicchi di aglio delle colline dell'Ufita
n.5/6 foglioline di basilico.
Preparazione
Calcoliamo le varie temperature per il coefficiente. Iniziamo far sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungiamo un 70% di acqua alla farina e iniziamo ad impastare per 6/7 minuti, poi aggiungiamo il sale e il restante 30% di acqua. Continuiamo ad impastare per altri 7 minuti fino ad arrivare ad ottenere un impasto lucido. Lasciamo riposare l'impasto per circa un' oretta a massa. In seguito stagliamo l' impasto dividendolo in panetti uniformi da 280 g. Lasciar riposare per 36 h (maturazione e lievitazione) tra T.C e T.A
Una volta atteso il tempo necessario, schiacciamo il panetto per allargarlo e dargli forma.
Condiamo la pizza con i pomodorini del piennolo che precedentemente abbiamo schiacciato a mano, aggiungiamo una spruzzata di origano, due spicchi di aglio tagliati in tre parti e qualche foglia di basilico.
Trasferiamo la pizza di diametro 32 cm su una pala adeguata e la inforniamo a 400° per 45 secondi. All' uscita completare con un filo di olio e delle foglioline di basilico.
La nostra pizza dorata, fragrante e con cornicione alveolato è pronta.
Una volta atteso il tempo necessario, schiacciamo il panetto per allargarlo e dargli forma.
Condiamo la pizza con i pomodorini del piennolo che precedentemente abbiamo schiacciato a mano, aggiungiamo una spruzzata di origano, due spicchi di aglio tagliati in tre parti e qualche foglia di basilico.
Trasferiamo la pizza di diametro 32 cm su una pala adeguata e la inforniamo a 400° per 45 secondi. All' uscita completare con un filo di olio e delle foglioline di basilico.
La nostra pizza dorata, fragrante e con cornicione alveolato è pronta.
Bevanda consigliata
Fiano di Avellino Ciro Picariello