Ricetta d'Autore

Mamma

Ricetta di Di Ciano Emiliano caricata il 20 Giu 2019 alle 17:34

Descrizione

Cornicione ripieno di ricotta, san marzano Dop, pallotte cace e ove fatte in casa, scaglie di Parmigiano Reggiano, basilico, olio evo

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Abruzzo
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 6 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto diretto
1 kg di farina 0
30 g di sale
2 g lievito fresco
Acqua

1 panetto da 260 g
80 g di pomodoro
500 g pomodori san marzano
100 g di pallotte
50 g di ricotta
Scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
Basilico q.b.
Olio q.b.

Preparazione

Impasto diretto 48 ore lievitazione 65 % idro, con impastatrice 2 velocità, 44 ore TC, staglio 4 ore TA.
Riempire il cornicione con ricotta, poi base pomodoro e pallotte piccole in cottura. All'uscita scaglie di parmigiano, basilico fresco, olio evo.

Tag

pizza, #pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto
Di Ciano Emiliano
Di Ciano Emiliano
Pizzaiolo
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