Malum

Ricetta di Antonio Esposito caricata il 03 Lug 2019 alle 12:10

Ricetta d'Autore Malum

Vellutata di piennolo giallo, mela annurca, bufala casertana dop, in uscita Jamón serrano Iberico, pinoli tostati, formaggio a pasta dura stagonato 24 mesi , olio evo delicato .

Questa è una
ricetta di

Antonio Esposito

Pizzaiolo

1 ricetta pubblicata

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è originale al

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Gustando la ricetta
ti sentirai

Energico

Livello di difficoltà

Medio

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 1 persone:

Quantità	Ingrediente	Marchio
Impasto
1 kg	Farina 0
650 ml	Acqua
35 g	Sale fino
2 g	Lievito di birra Grammatura in base al periodo
Farcitura
50 g	Vellutata di pomodoro giallo
70 g	Mela annurca Tagliata a fette
70 g	Bufala casertana
60 g	Jamon Serrano
10 g	Parmigiano Reggiano Stagionato 24 Mesi
q.b.	Pinoli Tostati
q.b.	Olio EVO

Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno

Piatto tipico della regione: Campania

Preparazione

Preparare 1 kg d'impasto con 1kg farina tipo 0, 650 ml acqua, 35 g sale, 2 g lievito (in base al periodo).
Prendere un barattolo di pomodori gialli, mettere a fuoco per 45 minuti, riduzione, passata. Stendere il panetto passare la vellutata di giallo, tagliare la mela annurca e metterla sopra, poi mettiamo la mozzarella di bufala e inforniamo. Cottura 80/95 secondi, in uscita Jamón serrano, pinoli tostati, formaggio grattugiato, basilico, olio evo.

Bevanda consigliata

Birra chiara artigianale 4/6°

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