Malum
Ricetta di Antonio Esposito caricata il 03 Lug 2019 alle 12:10
Ricetta d'Autore
Vellutata di piennolo giallo, mela annurca, bufala casertana dop, in uscita Jamón serrano Iberico, pinoli tostati, formaggio a pasta dura stagonato 24 mesi , olio evo delicato .
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Preparare 1 kg d'impasto con 1kg farina tipo 0, 650 ml acqua, 35 g sale, 2 g lievito (in base al periodo).
Prendere un barattolo di pomodori gialli, mettere a fuoco per 45 minuti, riduzione, passata. Stendere il panetto passare la vellutata di giallo, tagliare la mela annurca e metterla sopra, poi mettiamo la mozzarella di bufala e inforniamo. Cottura 80/95 secondi, in uscita Jamón serrano, pinoli tostati, formaggio grattugiato, basilico, olio evo.
Prendere un barattolo di pomodori gialli, mettere a fuoco per 45 minuti, riduzione, passata. Stendere il panetto passare la vellutata di giallo, tagliare la mela annurca e metterla sopra, poi mettiamo la mozzarella di bufala e inforniamo. Cottura 80/95 secondi, in uscita Jamón serrano, pinoli tostati, formaggio grattugiato, basilico, olio evo.
Bevanda consigliata
Birra chiara artigianale 4/6°
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