La raffinata

Ricetta di Viktor Kostynyuk caricata il 26 Lug 2019 alle 10:28

Ricetta d'Autore La raffinata

Base con vellutata di fior di zucca e lime, salmone affumicato e marinato (in vodka alla pesca/fragola ), ciuffi di caviale aromatizzati alla menta...e intrecci di limone

Questa è una
ricetta di

Viktor Kostynyuk

Pizzaiolo

1 ricetta pubblicata

Questa ricetta
è originale al

N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.

Gustando la ricetta
ti sentirai

Appagato

Livello di difficoltà

Facile

Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone:

Quantità	Ingrediente	Marchio
Impasto
1,150 l	Acqua
3 kg	Farina
2 g	Lievito
50 g	Sale
Farcitura
90 g	Salmone Marinato in vodka pesca/fragola
10 g	Lime
50 g	Fior di zucca Fiore di zucca
30 g	Caviale e menta

Piatto tipico della stagione: Estate, Autunno

Preparazione

Realizzare un pre impasto fatto il giorno prima e "chiuso" il giorno dopo con 1 l di acqua, 2 kg di farina, 3 grammi di lievito e impastare per circa 3 minuti, quindi mettere in frigo a una temperatura controllata.
Dopo le 16 /24 ore di riposo si reimpasta aggiungendo 150ml di acqua in base al punto di pasta che si vuole ( più duro / o più morbido) e si fa girare in macchina per 15 minuti aggiungendo 50 g di sale per litro d'acqua.
Dopo di che va stagliato fatto riposare a temperatura ambiente per altre 3/4 ore ed è pronto per essere utilizzato..

Stendere un panetto da 280 g circa e farcire con salmone marinato per h 24 con vodka e lime, caviale e menta tritata e decorazione della pizza fantasia

Bevanda consigliata

Berlucchi
Dom Pérignon annata 2008
Rosé dolciastro

Tag