La genovese napoletana di Cantina dei Mille
Ricetta di Massimo Sammarco caricata il 20 Nov 2018 alle 14:22
Ricetta d'Autore
La nostra classica ricetta della genovese napoletana.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 7 ore
Ingredienti per 6 persone:
1-1.500 kg di cipolle
1-1.500 kg muscolo
1-1.500 kg nervetti
n. 3 coste di sedano
n. 1 carota
n. 2 pomodorini del piennolo
n. 1 bicchiere di vino bianco
parmigiano reggiano q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
500 g Pennoni
1-1.500 kg muscolo
1-1.500 kg nervetti
n. 3 coste di sedano
n. 1 carota
n. 2 pomodorini del piennolo
n. 1 bicchiere di vino bianco
parmigiano reggiano q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
500 g Pennoni
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
Tagliare le cipolle la sera prima e metterle in acqua tutta la notte, poi la mattina metterne una parte in una pentola con olio, carote, sedano e per ultima la carne e i nervetti e fare rosolare, aggiungere un bicchiere di vino bianco. Aggiungere il resto delle cipolle e lasciare cuocere almeno 6 ore a fuoco lento, quindi mettere due pomodorini per dare un po' di colore. Una volta pronto il sugo fare cuocere in acqua bollente i pennoni e dopo 10 minuti scolare la pasta e condirla con la genovese ed una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano e servire in un piatto con un pezzo di carne ed i friggitelli. Buon appetito!
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