La Genovese di Locanda 'Ntretella
Ricetta di Manuele Leonelli caricata il 23 Nov 2018 alle 09:25
Ricetta di tradizione
Ragù di cipolla con carne di bovino
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 ore
Ingredienti per 4 persone:
400 g ziti
600 g carne di bovino
n. 5 cipolle
n.1 carota
n.1 costa di sedano
20 g di concentrato di pomodoro
un pizzico di sale
olio extra vergine d'oliva q.b.
600 g carne di bovino
n. 5 cipolle
n.1 carota
n.1 costa di sedano
20 g di concentrato di pomodoro
un pizzico di sale
olio extra vergine d'oliva q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Per prima cosa bisogna pulire e tagliare finemente la cipolla, tritare sedano e carota per iniziare la cottura nell'olio, dopo di che aggiungere la carne tagliata a pezzi non troppo grandi e far rosolare e sfumare con vino rosso. Una volta sfumato bisogna aggiungere la cipolla e farla appassire, la genovese sarà pronta quando la cipolla risulterà bella morbida e dorata. Una volta pronto il sugo, cuocere la pasta ed a cottura terminata scolare e condire con la genovese.
Bevanda consigliata
Vino rosso
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