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Riso 80 g
Passata di pomodoro 50 g
Stracciatella di bufala q.b.
Brodo vegetale 250 ml
Basilico q.b.
Scalogno
Olio q.b.
Sale q.b.
Scalogno q.b.
Preparazione
In un rondeau far imbiondire lo scalogno, far tostare il riso, bagnarlo con vino bianco e far evaporare, aggiungere poco alla volta il brodo vegetale fino a cottura avvenuta (18-20 minuti). Infine mantecare con la passata di pomodoro, parmigiano e burro.
Impiattare il risotto e decorare con stracciatella di bufala e basilico fritto.
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