La Favolosa
Ricetta di Antonio Romano caricata il 05 Lug 2018 alle 13:49
Ricetta d'Autore
Una pizza con tutto il sapore di una favolosa vellutata di fave al profumo di pecorino, accompagnata da una pancetta croccante e fiordilatte.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
650 g di acqua
1kg di farina
30 g di sale
2 g di lievito
Panetto da 280 g
85 g vellutata di fave
30 g di pecorino
70 gr di pancetta croccante
100 g fiordilatte
olio evo q.b.
peperoncino q.b.
650 g di acqua
1kg di farina
30 g di sale
2 g di lievito
Panetto da 280 g
85 g vellutata di fave
30 g di pecorino
70 gr di pancetta croccante
100 g fiordilatte
olio evo q.b.
peperoncino q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno
Preparazione
Impasto diretto tecnica del freddo.Impastatrice forcella, idratazione 65%, lievito 0.2%, sale 3%.Tempo impasto 45 minuti. Temperatura impasto 25. Puntata 3 h TA. Appretto 40 h TC. 5h a TA.
Stendiamo il panetto e lo condiamo con la vellutata di fave arricchita da un mix di formaggio pecorino, e completiamo la farcitura con il fiordilatte. Inforniamo e all'uscita decoriamo con la pancetta croccante e sfilacci di peperoncino.
Stendiamo il panetto e lo condiamo con la vellutata di fave arricchita da un mix di formaggio pecorino, e completiamo la farcitura con il fiordilatte. Inforniamo e all'uscita decoriamo con la pancetta croccante e sfilacci di peperoncino.
Bevanda consigliata
Fiano
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