La fattoria di Sara
Ricetta di Vincenzo Petrucci caricata il 18 Mag 2018 alle 09:42
Ricetta d'Autore
Una pizza condita con una crema di broccoli (fatta con formaggio pecorino, pinoli e noci di Sorrento) e farcita con pomodorini gialli e rossi del Vesuvio, provola affumicata, salsiccia del Cilento, pancetta dolce, ricotta, scaglie di caprino e noci tritate.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 6 panetti da 280 g:
farina 1.600 kg
2 g lievito
1lt acqua
50 g sale.
Farcitura:
n.5 pomodorini gialli e 5 rossi
n.1 salsiccia
n.6 fettine di pancetta
100 g provola
scaglie di pecorino q.b.
50 g ricotta
olio evo;
per la crema di broccoli:
broccoli una cimetta
pinoli e noci di Sorrento q.b.
pecorino,
aglio
dadini di pancetta affumicata q.b.
farina 1.600 kg
2 g lievito
1lt acqua
50 g sale.
Farcitura:
n.5 pomodorini gialli e 5 rossi
n.1 salsiccia
n.6 fettine di pancetta
100 g provola
scaglie di pecorino q.b.
50 g ricotta
olio evo;
per la crema di broccoli:
broccoli una cimetta
pinoli e noci di Sorrento q.b.
pecorino,
aglio
dadini di pancetta affumicata q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Noci di Sorrento
Preparazione
Per la crema di broccoli: facciamo sbollentare i broccoli e poi lo saltiamo in padella con olio evo, aglio pancetta, poi li frulliamo insieme alle noci e ai pinoli e al pecorino con un goccio d'acqua di cottura dei broccoli e un filo d'olio.
Stendo il panetto e lo condisco con la crema poi aggiungo i pomodorini tagliati a metà, la salsiccia saltata in.padella, 3 fette di pancetta e la provola e inforno. All'uscita aggiungo le tre rosette di pancetta con la ricotta al centro e una spolverata di noci tritate e scaglie di pecorino.
Stendo il panetto e lo condisco con la crema poi aggiungo i pomodorini tagliati a metà, la salsiccia saltata in.padella, 3 fette di pancetta e la provola e inforno. All'uscita aggiungo le tre rosette di pancetta con la ricotta al centro e una spolverata di noci tritate e scaglie di pecorino.
Bevanda consigliata
Gragnano di Mastroberardino
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