La crostata del sole
Ricetta di Soul Food Cibo per Rinascere caricata il 01 Apr 2019 alle 10:31
Ricetta d'Autore
Un dolce fresco, senza uova e burro, sano e da mangiare senza sensi di colpa e nel pieno rispetto della piramide alimentare dell'alimentazione mediterranea. Questo dolce porta il sole e il benessere sulle nostre tavole, con l'inedito incontro tra il pomodorino giallo, il cacao amaro, la vaniglia e le nocciole, per un tripudio di emozioni degustative.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta frolla senza uova e burro:
150 g di farina tipo 2
100 g di farina di mais fumetto
n. 1 bustina di vaniglia bio
70 ml di acqua fredda
75 ml di olio di girasole
80 g di zucchero di canna integrale
n.1 cucchiaino di lievito per dolci (miscela di cremortartaro e bicarbonato)
Ingredienti per la composta di pomodorini gialli, vaniglia e cacao:
350 g di passata di pomodorini gialli
100 g di zucchero grezzo di canna (Muscovado)
n.1 bustina di vaniglia bourbon biologica
20 g di nocciole pelate
n. 1 cucchiaino di cacao amaro
n. 1 bustina di agar agar
150 g di farina tipo 2
100 g di farina di mais fumetto
n. 1 bustina di vaniglia bio
70 ml di acqua fredda
75 ml di olio di girasole
80 g di zucchero di canna integrale
n.1 cucchiaino di lievito per dolci (miscela di cremortartaro e bicarbonato)
Ingredienti per la composta di pomodorini gialli, vaniglia e cacao:
350 g di passata di pomodorini gialli
100 g di zucchero grezzo di canna (Muscovado)
n.1 bustina di vaniglia bourbon biologica
20 g di nocciole pelate
n. 1 cucchiaino di cacao amaro
n. 1 bustina di agar agar
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Passata di pomodorini gialli
Preparazione
Procedimento per la composta:in una casseruola mettere la passata di pomodorini con lo zucchero, la vaniglia, le nocciole ridotte in granella e il cacao amaro. Portare ad ebollizione gli ingredienti dopodiché inserire nel composto l' agar agar, che gelifica quando si raffredda.
Procedimento per la pasta frolla: in una terrina mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, vaniglia, il lievito). Prendere un recipiente e inserire l'acqua fredda con l'olio e sbattere, finché si crea una miscela biancastra. Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare. Creare una palla con l'impasto e asciarla raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180° con forno statico. Prendere dal frigo la pasta frolla e stenderla con il matterello aiutandosi con due fogli di carta da forno, metterla in uno stampo da torta, aggiungere la composta di pomodorini precedentemente preparata e infornare la crostata per 25/30 minuti.
Procedimento per la pasta frolla: in una terrina mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, vaniglia, il lievito). Prendere un recipiente e inserire l'acqua fredda con l'olio e sbattere, finché si crea una miscela biancastra. Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare. Creare una palla con l'impasto e asciarla raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180° con forno statico. Prendere dal frigo la pasta frolla e stenderla con il matterello aiutandosi con due fogli di carta da forno, metterla in uno stampo da torta, aggiungere la composta di pomodorini precedentemente preparata e infornare la crostata per 25/30 minuti.
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