La Cosacca del Cavaliere

Anno 1844, lo zar Nicola I e sua moglie Alessandrina Feordorwna si trovarono così bene a Napoli che inviarono a Ferdinando II i due cavalli di bronzo che adornarono prima l'ingresso dei giardini reali e poi lo spazio antistante il Maschio Angioino. I napoletani, che hanno avuto sempre un debole per gli ospiti illustri e prodighi, si inventarono al pizza Cosacca che è un misto tra la Margherita e la Marinara, con il formaggio al posto della mozzarella. Questo dice la leggenda. Per gli addetti ai lavori, invece, è la pizza dei poveri, o dei pizzaiuoli. Proprio i suoi ingredienti fanno pensare a quella cucina degli avanzi che a Napoli ha originato le pietanze più celebri. La necessità di abbondare coi condimenti di risulta, per colmare l'assenza di cibi più sostanziosi, la rendeva carica e, in definitiva, squisita.