La Corsica
Ricetta di Orlando Visone caricata il 28 Lug 2017 alle 10:03
Ricetta d'Autore
La Corsica, una terra con spiagge stupende e mare cristallino ma ci sono anche maestose montagne che ci regalano scenari mozzafiato ed è proprio da lì che arrivano i prodotti usati per la nostra pizza, prodotti genuini in una terra incontaminata.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto lievitato 36 ore
10 lt d'acqua
16 kg di farina
4 g lievito di birra
600 g di sale per 100 panetti da 280 g
fegatellu 60 g
brocciu 50 g
pomodoro 30 g
il tomme
olio extravergine d'oliva
basilico
10 lt d'acqua
16 kg di farina
4 g lievito di birra
600 g di sale per 100 panetti da 280 g
fegatellu 60 g
brocciu 50 g
pomodoro 30 g
il tomme
olio extravergine d'oliva
basilico
Piatto tipico della stagione: Inverno
Prodotti utilizzati
Farina Pizzuti Costa d'Amalfi
Pomodoro Mutti
Il fegatellu una salsiccia fresca fatta anche con il fegato del maiale per questo prende il suo nome.
Il brocciu simile alla leggera ricotta ma con un sapore più dolce
Il tomme un formaggio locale.
Pomodoro Mutti
Il fegatellu una salsiccia fresca fatta anche con il fegato del maiale per questo prende il suo nome.
Il brocciu simile alla leggera ricotta ma con un sapore più dolce
Il tomme un formaggio locale.
Preparazione
Impasto diretto lievitato 36 ore. Mettiamo i 10 litri d'acqua, 600 g di sale, e 6 kg di farina e dopo 5 minuti che si è amalgamato tutto mettiamo 4 g di lievito e 10 kg di farina e dopo 15 minuti è tutto pronto.
Prepariamo il fegatellu con una prima abbondante cottura alla griglia. Stendere il panetto da 280 g mettere il pomodoro, il fegatellu e il brocciu, olio, basilico, e infornare la pizza e all'uscita il tomme a scaglie.
Prepariamo il fegatellu con una prima abbondante cottura alla griglia. Stendere il panetto da 280 g mettere il pomodoro, il fegatellu e il brocciu, olio, basilico, e infornare la pizza e all'uscita il tomme a scaglie.
Bevanda consigliata
Un calice di vino rosso si sposa una meraviglia.
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