La contrastosa
Ricetta di Raffaele Capasso caricata il 27 Giu 2018 alle 10:11
Ricetta d'Autore
Una pizza caratterizzata dal contrasto del dolce e del salato.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
100 g acqua
170 g farina
1 g lievito
5 g sale
Per la farcitura:
30 g scamorza
70 g crema di pistacchio
5 g noci
15 g ricotta
3 g gocce di cioccolata
70 g zucca
olio evo q.b.
100 g acqua
170 g farina
1 g lievito
5 g sale
Per la farcitura:
30 g scamorza
70 g crema di pistacchio
5 g noci
15 g ricotta
3 g gocce di cioccolata
70 g zucca
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
Mettere in una ciotola l'acqua, il lievito, la farina e il sale e impastare. Far lievitare 24 ore.
Stendere il panetto e farcire con la ricotta sul bordo del cornicione, quindi ripiegare il cornicione per racchiudere la ricotta. In una metà aggiungere la zucca (cotta in un soffritto di aglio e peperoncino), la scamorza affumicata, nell'altra metà mettere un filo d'olio e infornare per 30 secondi, quindi aggiungere nella seconda metà la crema di pistacchio e rimettere in forno per 30 secondi. All'uscita aggiungere le noci sbriciolate dal lato della zucca e le gocce di cioccolata dal lato del pistacchio.
Stendere il panetto e farcire con la ricotta sul bordo del cornicione, quindi ripiegare il cornicione per racchiudere la ricotta. In una metà aggiungere la zucca (cotta in un soffritto di aglio e peperoncino), la scamorza affumicata, nell'altra metà mettere un filo d'olio e infornare per 30 secondi, quindi aggiungere nella seconda metà la crema di pistacchio e rimettere in forno per 30 secondi. All'uscita aggiungere le noci sbriciolate dal lato della zucca e le gocce di cioccolata dal lato del pistacchio.
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