La Castrese
Ricetta di Gentile D'Ambrosi caricata il 29 Giu 2018 alle 12:14
Ricetta d'Autore
Ho intitolato così la mia pizza poichè c'è la salsiccia, la crema di primosale ed il pecorino che sono prodotti tipici del territorio.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per c.a. 2 panetti da 280 g:
125 g farina 00
75 g acqua
1,25 lievito
3 g sale.
Farcitura
100 g primo sale
70 g fiordilatte
60 g salsiccia
scaglie di pecorino q.b.
olio evo q.b.
125 g farina 00
75 g acqua
1,25 lievito
3 g sale.
Farcitura
100 g primo sale
70 g fiordilatte
60 g salsiccia
scaglie di pecorino q.b.
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Lazio
Preparazione
Impasto: preparare la fontana di farina e sciogliere il lievito, aggiungere il sale nel bordo della fontana e aggiungere parte dell'acqua quindi iniziare a lavorare l'impasto fino all'assorbimento totale dell'acqua. Lavorarlo finchè non diventa liscio e ben incordato. Lasciare lievitare alla temperatura di 25°-30° per 6 ore quindi procedere allo staglio dei panetti.
Farcitura: stendere il disco di pasta e aggiungere la crema di primo sale, poi il fiordilatte e l'olio e infornare. All'uscita dal forno aggiungere la salsiccia affumicata tagliata a fettine e aggiungere le scaglie di pecorino e foglie di basilico ed un giro d'olio evo.
Farcitura: stendere il disco di pasta e aggiungere la crema di primo sale, poi il fiordilatte e l'olio e infornare. All'uscita dal forno aggiungere la salsiccia affumicata tagliata a fettine e aggiungere le scaglie di pecorino e foglie di basilico ed un giro d'olio evo.
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