La bella Nanà
Ricetta di Alessio Russolillo caricata il 29 Mag 2018 alle 13:22
Ricetta d'Autore
Base crema di tartufo nero e fiordilatte di Agerola, olio extravergine di oliva, in uscita rose dì speck Alto Adige e scaglie di provolone del Monaco e basilico
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
1 lt di acqua
1.500 g di farina
55 g di sale
1,5 g di lievito di birra
Farcitura
30 g crema di tartufo nero
100 g fiordilatte di Agerola
5 g olio extravergine di oliva
60 g speck Alto Adige
30 g provolone del Monaco
Olio evo
Basilico
1 lt di acqua
1.500 g di farina
55 g di sale
1,5 g di lievito di birra
Farcitura
30 g crema di tartufo nero
100 g fiordilatte di Agerola
5 g olio extravergine di oliva
60 g speck Alto Adige
30 g provolone del Monaco
Olio evo
Basilico
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Provolone del Monaco, speck Alto Adige, tartufo nero, fiordilatte di Agerola
Preparazione
Mettere nell' impastatrice 1 lt di acqua e aggiungere il sale, farlo sciogliere poi aggiungere il lievito ed infine aggiungere la farina. Far girare l' impastatrice fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo e liscio e far girare ancora per qualche minuto. Dopo di che far riposare l' impasto a temperatura ambiente. Stagliare formando dei panetti dal peso circa di 300 g e far lievitare fino a quando non avranno raggiunto il doppio del loro volume, dopo metterli in frigo. Togliere i panetti dal frigo un paio di ore prima del loro utilizzo.
Stendere sulla base della pizza la crema di tartufo nero e il fiordilatte di Agerola e infornare dai 60 a 90 secondi in forno a legna. All'uscita aggiungere lo speck Alto Adige, il provolone del Monaco, un giro di olio extravergine di oliva e basilico.
Stendere sulla base della pizza la crema di tartufo nero e il fiordilatte di Agerola e infornare dai 60 a 90 secondi in forno a legna. All'uscita aggiungere lo speck Alto Adige, il provolone del Monaco, un giro di olio extravergine di oliva e basilico.
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