Ricetta d'Autore

Kanga-ragoo

Ricetta di Giuseppe Grossi caricata il 30 Gen 2019 alle 13:41

Descrizione

Rivisitazione della classica ricetta del ragù in chiave australiana con il macinato di canguro.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 6 ore

Ingredienti per 4 persone

n. 1 Cipolla
n. 1 Carota
n. 1 Costa di sedano
1 kg Macinato di canguro
1 kg Passata di pomodoro
20 g Olio EVO
5 g Vegemite
Sale q.b.
Pepe q.b.
500 g Tagliatelle all'uovo
50 g Parmigiano Reggiano

Preparazione

Per il ragù
Tagliare a cubetti la cipolla e le carote. Pelare il sedano e tagliarlo a cubetti.
In una pentola versare l'olio ricoprendo tutto il fondo e iniziare la cottura, quando la temperatura dell'olio raggiunge i 120° versare la cipolla, le carote e il sedano e far rosolare per 10 minuti, fin quando la cipolla non si sarà imbiondita.
Aggiungere il macinato di canguro e dopo 10 minuti aggiungere la passata di pomodoro, sale e un cucchiaino di Vegemite.
Lasciar cuocere il ragù per 5 ore a fuoco dolce ricoprendo la pentola con un coperchio lasciando un po' di spazio.

Per la pasta:
Cuocere la pasta in 2L di acqua per 6-8 minuti lasciandola leggermente al dente. Scolarla direttamente in padella portandosi con sé un po' di acqua di cottura.

In padella aggiungere il ragù e la pasta e saltare per alcuni minuti. Una volta impiattato aggiungere il parmigiano.

Bevanda consigliata

Shiraz australiano

Tag

#ragù 7su7

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