Ricetta d'Autore

Italian Vegan Experience

Ricetta di Rosa Del Gaudo caricata il 28 Mar 2017 alle 09:03

Descrizione

Tagliatelle di Gragnano con porri, tofu e sesamo su crema di pomodoro. Un tricolore vegano ricco di sapore: il rosso del pomodoro, il verde del porro e il bianco della pasta.

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Difficoltà:
Tempo di preparazione: 35 minuti

Ingredienti per 4 persone

160 g di tagliatelle "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"
100 g di porro
80 g di tofu
n. 1 cucchiaio di semi di sesamo
n. 1 scalogno
250 g di passata di pomodoro "la Fiammante"
olio extravergine d'oliva q.b.
origano q.b.
basilico fresco q.b.
sale q.b.

Prodotti utilizzati

Tagliatelle "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"
Passata di pomodoro "la Fiammante"

Preparazione

Per prima cosa preparare il sugo. Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, salare, insaporire con un pizzico di origano e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
Fare cuocere il sugo di pomodoro per venti minuti.
Nel frattempo tagliare il porro per il lungo, a listarelle della stessa larghezza delle tagliatelle. Tagliare il tofu a piccoli dadini.
In una pentola antiaderente tostare i semi di sesamo con un pizzico di sale (sono pronti quando iniziano a scoppiettare) toglierli dalla padella per evitare che si brucino e tenerli da parte.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Negli ultimi cinque minuti di cottura aggiungere nella pentola della pasta le strisce di porro.
Scolare le tagliatelle insieme ai porri e condirle con poco olio.
Sul fondo del piatto versare qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, adagiarvi sopra le tagliatelle, una manciata di tofu a pezzettini e spolverizzare con i semi di sesamo tostati.
Rosa Del Gaudo
Rosa Del Gaudo
Foodwriter
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