Il quadretto dell'estate
Ricetta di Enzo-lisa Carpentieri caricata il 08 Lug 2016 alle 12:50
Ricetta d'Autore
Cornicione ripieno di spinaci, gorgonzola piccante e provola, al centro pomodorini gialli del piennolo, alicette piccanti di Cetara, provola e radicchio.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1l Acqua
Farina tipo 0 1600 kg per ogni litro d'acqua
Sale 50 g a litro d'acqua
Lievito 3 g per 8 ore di lievitazione
Farcitura
100 g di spinaci
30 g di gorgonzola piccante
180 g di provola
100 g di pomodorini piennolo
80 g di alicette piccanti
radicchio q.b.
olio bio all' avocado q.b (per esaltare la marinatura delle alici)
1l Acqua
Farina tipo 0 1600 kg per ogni litro d'acqua
Sale 50 g a litro d'acqua
Lievito 3 g per 8 ore di lievitazione
Farcitura
100 g di spinaci
30 g di gorgonzola piccante
180 g di provola
100 g di pomodorini piennolo
80 g di alicette piccanti
radicchio q.b.
olio bio all' avocado q.b (per esaltare la marinatura delle alici)
Preparazione
Mettere l'acqua in un recipiente ed aggiungere il lievito sciogliendo con la mano in modo tale che si scioglie e si amalgama all'acqua 1/2 e si inizia ad aggiungere la farina quando la pasta inizia a prendere corpo.
Aggiungere il sale in modo tale che non vada a contatto con i lievitati, dopodiché aggiungere la restante farina fino al punto di pasta. Tempi di lavorazione 15 minuti, idratazione 55%, tempi di lievitazione 8 ore.
Stendere il panetto di pasta tagliare nei 4 angoli e riempire il cornicione con spinaci, gorgonzola piccante e provola. Chiudete dando la forma di un quadretto e condire al centro solo con provola e pomodorini gialli e infornare.
Una volta pronta all'uscita aggiungere le alicette e il radicchio e un filo di olio preferibilmente all' avocado.
Aggiungere il sale in modo tale che non vada a contatto con i lievitati, dopodiché aggiungere la restante farina fino al punto di pasta. Tempi di lavorazione 15 minuti, idratazione 55%, tempi di lievitazione 8 ore.
Stendere il panetto di pasta tagliare nei 4 angoli e riempire il cornicione con spinaci, gorgonzola piccante e provola. Chiudete dando la forma di un quadretto e condire al centro solo con provola e pomodorini gialli e infornare.
Una volta pronta all'uscita aggiungere le alicette e il radicchio e un filo di olio preferibilmente all' avocado.
