I maccarruna ro fistinu 'o sucu i babbaluci
Ricetta di Laura Scollo caricata il 15 Mag 2016 alle 19:20
Ricetta d'Autore
Paccheri di Gragnano al sugo di lumache siciliane.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 60
Ingredienti per 4 persone:
1kg di babbaluci ( lumache)
680 g di passata di pomodoro " La Fiammante "
olio extra vergine di oliva " Coratina " Dievole 2015
500 g di paccheri di Gragnano Pastificio dei Campi
aglio
cipolla di Giarratana
basilico
sale
peperoncino rosso
pepe nero
680 g di passata di pomodoro " La Fiammante "
olio extra vergine di oliva " Coratina " Dievole 2015
500 g di paccheri di Gragnano Pastificio dei Campi
aglio
cipolla di Giarratana
basilico
sale
peperoncino rosso
pepe nero
Preparazione
Spurgate le lumache lavandole accuratamente.
Disponetele in acqua fredda e accendete il fuoco a fiamma bassissima .
Aggiustate con un po' di sale e portate a leggero bollore per pochi minuti, avendo cura di eliminare le impurità che risalgono a galla, aiutandovi con un mestolo forato o schiumarola.
Fate cuocere per circa cinque minuti, quindi sciacquatele un attimo in acqua corrente e mettetele da parte.
Intanto preparare un soffritto con abbondante olio, aglio tagliato grossolanamente, (o semplicemente in camicia schiacciato) la cipolla di Giarratana e abbondante peperoncino rosso.
Versatevi le lumache, il sale e soffriggete il tutto qualche minuto.
Nel frattempo in una pentola fate bollire l' acqua e buttate la pasta.
Aggiungete al soffritto di lumache la passata di pomodoro " La Fiammante " e lasciate cuocere a fiamma viva una decina di minuti.
Scolate la pasta e versatela nel sugo di babbaluci, aggiungete un filo di olio e saltatela un minuto.
Servitela spolverando con pepe e decorate con il basilico.
Disponetele in acqua fredda e accendete il fuoco a fiamma bassissima .
Aggiustate con un po' di sale e portate a leggero bollore per pochi minuti, avendo cura di eliminare le impurità che risalgono a galla, aiutandovi con un mestolo forato o schiumarola.
Fate cuocere per circa cinque minuti, quindi sciacquatele un attimo in acqua corrente e mettetele da parte.
Intanto preparare un soffritto con abbondante olio, aglio tagliato grossolanamente, (o semplicemente in camicia schiacciato) la cipolla di Giarratana e abbondante peperoncino rosso.
Versatevi le lumache, il sale e soffriggete il tutto qualche minuto.
Nel frattempo in una pentola fate bollire l' acqua e buttate la pasta.
Aggiungete al soffritto di lumache la passata di pomodoro " La Fiammante " e lasciate cuocere a fiamma viva una decina di minuti.
Scolate la pasta e versatela nel sugo di babbaluci, aggiungete un filo di olio e saltatela un minuto.
Servitela spolverando con pepe e decorate con il basilico.
Bevanda consigliata
Cerasuolo di Vittoria DOCG 2013 Agrivinicola Portelli
