Graffette di patate
Ricetta di Raffaella Nastro caricata il 01 Giu 2020 alle 10:40
Ricetta di tradizione
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 0 minuti
Ingredienti per 0 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 500 g |
Farina 0 |
|
| n. 2 |
Patate piccole |
|
| 10 g |
Lievito di birra |
|
| n. 2 |
Uova |
|
| 100 g |
Latte |
|
| 50 g |
Burro |
|
| q.b. |
Sale |
|
| n. 1 |
Limone
La buccia grattugiata
|
|
| n. 1 |
Bustina di vanillina |
|
| q.b. |
Olio di semi di arachidi |
|
| q.b. |
Zucchero semolato |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Pulire le patate e lessarle, una volta cotte sbucciare e schiacciare le patate; in una ciotola mettere la farina setacciata e aggiungete il lievito sciolto in un po' della dose del latte, aggiungere le patate, le uova leggermente sbattute e iniziare a impastare, unire il burro sciolto e la buccia grattugiata del limone e con il latte andare a filo perché non sempre serve tutto, dipende dalla farina che si usa. Il sale andrà aggiunto alla fine l'impasto che dovrà essere bello morbido.
Una volta terminata la lavorazione formare una palla e lasciare lievitare un'ora in una ciotola ricoperta da pellicola lontano dalle correnti; ideale è il forno con la lucina accesa. Dopo un' ora prendere l'impasto e formare delle palline da 100 g l'una; ogni pallina dovrà essere stesa a filoncino e chiusa a forma di mezzo otto. Mettere a lievitare fino al raddoppio; solo ora le graffette saranno pronte per essere fritte in olio di semi di arachidi e passate calde nello zucchero semolato.
Una volta terminata la lavorazione formare una palla e lasciare lievitare un'ora in una ciotola ricoperta da pellicola lontano dalle correnti; ideale è il forno con la lucina accesa. Dopo un' ora prendere l'impasto e formare delle palline da 100 g l'una; ogni pallina dovrà essere stesa a filoncino e chiusa a forma di mezzo otto. Mettere a lievitare fino al raddoppio; solo ora le graffette saranno pronte per essere fritte in olio di semi di arachidi e passate calde nello zucchero semolato.
