Gourmet d'autunno
Ricetta di Daniele Motta caricata il 17 Mag 2018 alle 16:45
Ricetta d'Autore
Una pizza nella quale ritroviamo tutti prodotti gourmet tipici campani, come la scarola campana, la provola di Agerola e poi il Ceddar, la coppata di Norcia, cipolle, uova di galline di casale.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
1,700 kg di farina
1 lt acqua
30 g sale
1 g lievito.
Farcitura:
scarole 100 g
provola 80 g
ceddar 50 g
coppa 60 g
cipolle 30 g
n.3 uova intere
olio evo q.b.
1,700 kg di farina
1 lt acqua
30 g sale
1 g lievito.
Farcitura:
scarole 100 g
provola 80 g
ceddar 50 g
coppa 60 g
cipolle 30 g
n.3 uova intere
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Una volta steso il panetto aggiungiamo la scarola scottata in padella con olive, pinoli e uvetta e amalgamata con foglie di alloro per addolcire la scarola. Poi abbiamo aggiunto la provola a cubetti, il ceddar a cubetti e un letto di coppa con cipolle sfilettate crude e poi vi adagiamo i tre tuorli di uovo precedentemente fritti, che avranno un cuore morbido ma croccante all'esterno. Le uova saranno impanate e riposte in congelatore per 2 ore circa, poi saranno fritte al momento.
Bevanda consigliata
Montepulciano
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