Ricetta di tradizione

Gnocchi alla romana al pomodoro

Ricetta di Arianna Piola caricata il 20 Apr 2018 alle 10:03

Descrizione

Un primo piatto classico al centro Italia, molto meno da me in Veneto. Gli gnocchi alla romana sono dischi di morbido impasto a base di semolino, delicati con burro e grana, gustosissimi con un buon sugo di pomodoro come in questo caso!

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 1 ore

Ingredienti per 6 persone

250 g di semolino
50 g di burro
1 litro di latte
100 g circa di parmigiano o pecorino grattugiato
n.2 tuorli
sale
1 pizzico di noce moscata
300 g di passato di pomodoro
1/2 cipolla bianca
olio evo q.b.
n. 2 foglie di basilico
parmigiano per gratinare

Preparazione

Portate ad ebollizione il latte in una casseruola e mescolate versando a pioggia il semolino. Aggiungete 50 g di burro, sale e la noce moscata. Cuocete mescolando per 20 minuti fino a quando il composto non si sia addensato. Togliete dal fuoco ed unite i tuorli mescolando bene. Infine aggiungete il grana.
Versate il composto su un piano ricoperto con un foglio di carta oleata bagnata con acqua fredda e stendetelo fino ad uno spessore di circa 1 cm aiutandovi con un coltello bagnato in acqua. Lasciate leggermente raffreddare, poi con un coppapasta o un bicchiere, ricavate dall'impasto tanti tondini di circa 5-6 cm di diametro.
Preparate il sugo facendo imbiondire la cipolla tritata finemente in un tegame con un cucchiaio di olio evo. Aggiungete il passato di pomodoro ed il basilico e cuocete a fuoco basso per 5 minuti finché non sarà ristretto. Regolate di sale, eliminate il basilico, condite con un filo di olio evo a crudo e lasciate riposare.
Imburrate leggermente una pirofila da forno e allineate i dischetti sovrapponendoli. Condite con il sugo di pomodoro, rifinite con il grana ed u filo di olio evo. Infornate gli Gnocchi alla Romana al Pomodoro a 190°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non sia ben gratinata. Servite immediatamente.
 

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#pomorosso #sugo #mysocialrecipe #lafiammante #fam.
Arianna Piola
Arianna Piola
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