Giallo Napoletano
Ricetta di Francesco Pone caricata il 01 Giu 2018 alle 16:03
Ricetta d'Autore
Una marinara tutta meridionale, fatta con le eccellenze del nostro magnifico territorio, gialla come il sole che illumina i nostri mari.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
1 kg di farina Caputo Blu
1 g di lievito
750 ml di acqua
35 g di sale.
Per il topping:
110 g di datterino giallo in sugo ( schiacciato a mano )
20 g di olive nere caiazzane
20 g di capperi di Salina
60 g di alici di Marzamemi
n. 1 spicchio di aglio rosso di Nubia
20 g di origano di montagna
20 g di olio evo bio VaPensiero Nicolangelo Marsicani
1 kg di farina Caputo Blu
1 g di lievito
750 ml di acqua
35 g di sale.
Per il topping:
110 g di datterino giallo in sugo ( schiacciato a mano )
20 g di olive nere caiazzane
20 g di capperi di Salina
60 g di alici di Marzamemi
n. 1 spicchio di aglio rosso di Nubia
20 g di origano di montagna
20 g di olio evo bio VaPensiero Nicolangelo Marsicani
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Farina Caputo, datterino giallo in sugo Gran gusto, capperi di Salina presidio Slow Food, olive nere caiazzane presidio Slow Food, aglio rosso di Nubia presidio Slow Food, alici di Marzamemi, origano di montagna Gustarosso, olio bio Talento Nicolangelo Marsicani
Preparazione
Partendo dall' impasto, creato prettamente con farine Caputo ,prendiamo: 1 kg di caputo Blu pizzeria al cui interno sciogliamo con le mani 1 gr di lievito di birra fresco, aggiungiamo poi 750 ml di acqua e 30 g di sale. Ad impasto finito mettiamo la nostra massa a riposo per 24 h, dopodiché lo tiriamo fuori dal frigo e procediamo allo staglio, cioè la formazione dei panetti, di 280 g circa. Dopo lo staglio abbiamo circa 3h di tempo prima che i panetti siano pronti. Nel frattempo schiacciamo con le mani un datterino giallo in sugo; prepariamo l'aglio rosso di Nubia, le olive caiazzane e i capperi di Salina.
Bevanda consigliata
Birra bionda Fresh
Questa ricetta ha partecipato a:
3° posto Masterpizza Champion 2018 Napoli, 2° posto Pizza senza frontiere 2018
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