Giallo e pancetta
Ricetta di Guido Avino caricata il 27 Giu 2018 alle 13:10
Ricetta d'Autore
Pizza dai sapori campani con sugo di pomodorino giallo e pancetta.
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
5 l acqua
300 g sale
25 g lievito
8,5 kg farina
Farcitura:
Salsa di pomodorino giallo q.b.
50 g pancetta
110 g provola di Agerola
30 g pecorino
5 l acqua
300 g sale
25 g lievito
8,5 kg farina
Farcitura:
Salsa di pomodorino giallo q.b.
50 g pancetta
110 g provola di Agerola
30 g pecorino
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Preparare l'impasto versando 5 l di acqua 300 g di sale, 2 g di lievito e 8,5 Kg di farina nell'impastatrice. Lasciar riposare l'impasto per 12 ore.
Creare un panetto e stenderlo condendolo con salsa di pomodorino giallo, 60 g di pancetta 50 g di provola di Agerola. infornare per pochi minuti e all'uscita aggiungere 30 g di pecorino.
Creare un panetto e stenderlo condendolo con salsa di pomodorino giallo, 60 g di pancetta 50 g di provola di Agerola. infornare per pochi minuti e all'uscita aggiungere 30 g di pecorino.
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