Genovese al Caffè
Ricetta di Alberto Fortunato caricata il 09 Mar 2020 alle 14:35
Ricetta d'Autore
Tagliolino al Caffè
Tagliolino al Caffè spadellato con salvia e burro su genovese e polvere di Arabica
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 ore
Ingredienti per 4 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
500 g |
Tagliolini al caffe
Tagliolino di pasta fresca realizzato con macinato di caffè
|
|
500 g |
Manzo |
|
1 kg |
Cipolla ramata di Montoro |
|
2 |
Carote |
|
1 |
Costa di sedano |
|
Q.b. |
Burro |
|
Q.b. |
Salvia |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Per la genovese: brasare la carne tagliata a cubi con un filo di oli EVO, una volta sigillata la carne aggiungere le cipolle tagliate a julienn , carote e sedano e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 5 ore.
Cuore la pasta e appena pronta la spadelliamo con burro e salvia.
Disponiamo su un piatto una porzione di genovese e adagiamo il tagliolino appena spadellato quindi ultimiamo il piatto con una spolverata di macinato di caffè.
Cuore la pasta e appena pronta la spadelliamo con burro e salvia.
Disponiamo su un piatto una porzione di genovese e adagiamo il tagliolino appena spadellato quindi ultimiamo il piatto con una spolverata di macinato di caffè.
Bevanda consigliata
Fiano Di Avellino DOCG
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