Gateau di cipolla ramata di Montoro
Ricetta di Cesare Gridelli caricata il 29 Apr 2016 alle 15:15
Ricetta d'Autore
E' un nuovo piatto salutista preparato seguendo la filosofia del libro "In cucina contro il cancro" di Cesare Gridelli, libro per la prevenzione dei tumori.
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Tempo di preparazione: 60
Ingredienti per 4 persone:
n. 6 cipolle ramate di Montoro di media grandezza
n. 4 cucchiai farina integrale
n.1 bicchiere latte scremato
vino bianco q.b.
ricotta salata q.b.
pangrattato integrale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
n. 4 cucchiai farina integrale
n.1 bicchiere latte scremato
vino bianco q.b.
ricotta salata q.b.
pangrattato integrale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete le cipolle tagliate a fette non troppo sottili in una padella con olio.
Aggiungete una spruzzata di vino bianco, fatelo sfumare a fiamma alta, e fate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete poi il latte, il sale e fate cuocere per circa altri 20 minuti ( le cipolle non devono disfarsi).
Aggiungete poi la farina, una grattugiata di ricotta salata, una spolverata di pepe e mescolate bene il tutto.
Versate il composto in una casseruola, ricoprite la superficie con il pangrattato e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti e poi con il grill altri 5 minuti.
Tirate fuori dal forno e fate riposare per almeno un paio di ore prima di servire.
Aggiungete una spruzzata di vino bianco, fatelo sfumare a fiamma alta, e fate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete poi il latte, il sale e fate cuocere per circa altri 20 minuti ( le cipolle non devono disfarsi).
Aggiungete poi la farina, una grattugiata di ricotta salata, una spolverata di pepe e mescolate bene il tutto.
Versate il composto in una casseruola, ricoprite la superficie con il pangrattato e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti e poi con il grill altri 5 minuti.
Tirate fuori dal forno e fate riposare per almeno un paio di ore prima di servire.
Bevanda consigliata
Brut Rosè DUBL di Feudi San Gregorio (Sorbo Serpico- Avellino)
