Frittatina di fusilli cilentani
Ricetta di antonio veneri caricata il 08 Mag 2018 alle 10:22
Ricetta d'Autore
Frittatina di fusilli freschi cilentani "Pastificio da Clementina" con olive pisciottane oleificio forte, soppressata "Azienda agricola fattoria biococò", cacioricotta cilentana Amaltea.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 12 persone:
Per la besciamella:
500 ml latte
50 g di burro
50 g di farina
noce moscata q.b.
sale q.b.
500 g fusilli freschi cilentani
250 g di soppressata cilentana
50 g olive pisciottane denocciolate
cacioricotta q.b.
sale e pepe q.b.
olio per friggere q.b.
Per la pastella:
200 ml di acqua fredda
150 g di farina
500 ml latte
50 g di burro
50 g di farina
noce moscata q.b.
sale q.b.
500 g fusilli freschi cilentani
250 g di soppressata cilentana
50 g olive pisciottane denocciolate
cacioricotta q.b.
sale e pepe q.b.
olio per friggere q.b.
Per la pastella:
200 ml di acqua fredda
150 g di farina
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Si inizia con la preparazione della besciamella: si riscalda il latte preparando a parte il rou di farina e burro. Arrivato a temperatura il latte si unisce al rou e si amalgama il tutto per poi aggiustare di sale e noce moscata. Si spegne e si lascia raffreddare con pellicola a contatto.
Si porta a bollore l' acqua per i fusilli che vanno cotti al dente, nel frattempo si prepara il trito di olive e soppressata.
Una volta scolati i fusilli si passa ad amalgamare tutti gli ingredienti e poi si lasciano raffreddare in una teglia ben stesi, coperti da pellicola per 2 ore in frigo. Passate le 2 ore si prepara la pastella con acqua e farina e con coppapasta si darà forma alle frittatine che verranno pastellate e fritte.
Si porta a bollore l' acqua per i fusilli che vanno cotti al dente, nel frattempo si prepara il trito di olive e soppressata.
Una volta scolati i fusilli si passa ad amalgamare tutti gli ingredienti e poi si lasciano raffreddare in una teglia ben stesi, coperti da pellicola per 2 ore in frigo. Passate le 2 ore si prepara la pastella con acqua e farina e con coppapasta si darà forma alle frittatine che verranno pastellate e fritte.
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