Forme di Latte
Ricetta di Giusy Ponticorvo caricata il 06 Apr 2017 alle 10:29
Ricetta d'Autore
Ho pensato di creare un piatto che rappresentasse un po' lo slogan della della mia azienda "Storia di una Famiglia e forme di latte" così mi è venuto in mente di dare una forma geometrica a ogni nostro prodotto.
Cubo di riso alla mozzarella su fonduta di provola, disco di parmigiano, spirali di ricotta, parallelepipedi di caciocavallo.
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso carnaroli
n. 2 mozzarelle da 200 g
n. 1 provola affumicata da 500 g
300 g di parmigiano reggiano
100 g ricotta
n. 2 fette di caciocavallo
sale e olio q.b.
n. 2 mozzarelle da 200 g
n. 1 provola affumicata da 500 g
300 g di parmigiano reggiano
100 g ricotta
n. 2 fette di caciocavallo
sale e olio q.b.
Prodotti utilizzati
Riso carnaroli Principato di Lucedio
Tutti i formaggi sono prodotti del Caseificio Ponticorvo srl
Tutti i formaggi sono prodotti del Caseificio Ponticorvo srl
Preparazione
Crema per condire il riso: in una ciotola tagliate e frullare la mozzarella con un filo di olio extravergine d'oliva e un cucchiaino di panna; cuocere il riso in acqua salata; una volta pronto eliminare l'acqua in eccesso e amalgamare con la crema preparata prima.
Formare il cubo con l'ausilio di un coppapasta e al centro mettere una ciliegina o una fetta di mozzarella purchè venga ricoperto dal riso; riempire e lasciare rapprendere.
Nel frattempo preparare la fonduta di provola affumicata.
Sminuzzare la provola e aggiungere 50 ml di panna, cuocere a fuoco lento; appena avrete ottenuto una crema omogenea versare al centro del piatto in modo da formare un cerchio.
Per preparare il disco invece mettete una manciata di parmigiano sulla carta antiaderente e riscaldate in forno a 180° per pochi secondi, non appena il parmigiano inizierà a scogliersi estraete e formate un disco.
Per la spirale di ricotta ho utilizzato una sac a poche; tagliate il caciocavallo a listarelle e assemblate il tutto.
