Ricetta d'Autore

Folclore

Ricetta di Alfredo Barruffo caricata il 03 Set 2019 alle 12:22

Descrizione

Questo è un tipico piatto della città di Napoli, molto saporito e gustoso.
È uno dei piatti più rinomati delle cantine napoletane, dove si possono gustare i veri sapori della tradizione partenopea.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
120 g Spaghetti di Gragnano trafilati al bronzo
100 g Pomodoro San Marzano
40 g Lardo di Colonnata
40 g Melanzane
Per la crema di melanzane con aglio, olio menta e sale.
30 g Cipolla bianca
q.b. Sale
q.b. Pepe nero in grani
q.b. Pecorino
q.b. Timo
q.b. Basilico

Preparazione

Prendere il lardo e batterlo a coltello, farlo soffriggere in padella e aggiungere pomodoro san marzano. Il tutto farlo insaporire con acqua di cottura della pasta e a parte preparare la brunoise di cipolle.
Preparare crema di melanzane con aglio olio menta e sale.
Alla cottura della pasta saltare tutto in padella con metà brunoise di cipolla e la restante metà come decorazione per il piatto.
Impiattamento: crema di melanzane come base, nido di spaghetto, cipolla brunoise, timo, basilico, spolverata di pecorino.

Bevanda consigliata

Bicchiere di piedirosso

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#folklore
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