Ricetta d'Autore

Fiore d'inverno

Ricetta di Paolo Carlis caricata il 02 Ago 2017 alle 10:13

Descrizione

La mia pizza è Gluten free e lattosio free con ingredienti vegani e vegetariani. Ho sviluppato una mia ricetta personale fatta di ingredienti particolari e con un processo unico. Il risultato è una pizza senza glutine assolutamente inusuale in stile napoletano, molto soffice e saporita.

Gustando la ricetta ti sentirai: Leggero
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Difficile
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto:
30 g farina senza glutine
5 g lievito istantaneo
2 g gomma di Xantano
7 g di amido di tapioca
7 g di fecola di patate
3 g di polvere di curcuma
4 g di sale fino 5 grammi di olio extra vergine

Farcitura:
Mozzarella 70 g
Passata di pomodoro 80 g
Broccoli 30 g
Peperoni grigliati 60 g
Zucchine grigliate 30 g
Melanzane grigliate 40 g
Olive nere pepate 50 g
Carciofi romani selvatici 50 g

Prodotti utilizzati

Farina Orofree Vigevano
Lievito istantaneo
Amido di tapioca
Gomma di cantano
Olio extra vergine di oliva
Sale.

Preparazione

Amalgamare tutti gli ingredienti dell'impasto, lasciare a riposo per 25 minuti, stagliare e far lievitare.
Stendere il panetto in teglia, farcire con tutti gli ingredienti e cuocere per 5 minuti.

Bevanda consigliata

Vino rosso cantine Librandi
Paolo Carlis
Paolo Carlis
Pizzaiolo
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