Ficosa
Ricetta di Paolo Damiano caricata il 03 Ago 2018 alle 09:21
Ricetta d'Autore
Una pizza molto delicata, ma allo stesso tempo molto gustosa e fresca.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 48 ore
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 kg di farina 00
850 g acqua
30 g sale
20 g olio extra vergine di oliva
Farcitura
n. 1 burrata da 250 g
n. 2 fichi di media grandezza
n. 5 fette di prosciutto crudo di Parma 48 mesi
1 kg di farina 00
850 g acqua
30 g sale
20 g olio extra vergine di oliva
Farcitura
n. 1 burrata da 250 g
n. 2 fichi di media grandezza
n. 5 fette di prosciutto crudo di Parma 48 mesi
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Impasto con biga, lievitazione di 48/72 ore con farina tipo 00 con aggiunta di farina di farro. Cotta senza nessuna farcitura perchè andrà farcita tutta a crudo, perciò inforno la pasta tenuta come base focaccia con solo un filo di olio extravergine di oliva, una volta sfornata mettiamo la burrata, i fichi, e il crudo di Parma. Ecco pronta la nostra pizza.
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