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400 g di pasta formato farfalle
n. 20 fiori di zucca
1/4 di cipolla rossa
100 g di ricotta di Bufala
n. 2 cucchiai di vino bianco
una dose di zafferano
olio extra vergine di oliva
una presa di sale
Preparazione
Fare imbiondire la cipolla finemente tritata, aggiungere i fiori di zucca ben lavati e tagliati, sfumare con il vino e lasciare cuocere per 4/5 minuti, aggiungere lo zafferano e la ricotta di Bufala. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, aggiungere due mestolini di acqua di cottura della pasta, scolare la pasta e condirla nella padella saltapasta mantecando il tutto e servire .
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